ภูมิประเทศส่วนใหญ่ของ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นเขตที่ราบสูง อยู่ห่างไกลทะเลค่อนข้างแห้งแล้งและกันดารคนอีสานจะรับประทานพืชผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ส่วนเนื้อสัตว์ต่างๆ นั้นได้มาจากสัตว์ซึ่งชาวบ้านเลี้ยงไว้เองในครัวเรือน รสชาติของอาหารค่อนข้างจัด |
คนอีสานรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลักนิยมหุงข้าวเหนียวในหวด ( ภาชนะที่สานจากไม้ไผ่มีลักษณะก้นแหลม ปากบาน ใช้สำหรับนึ่งข้าว ) โดยมีหม้อใส่น้ำรองด้านล่างตั้งไฟไว้ให้เดือด ไอน้ำร้อนจะช่วยทำให้เมล็ดข้าวเหนียวที่อยู่ในหวดสุกนุ่ม แต่เนื่องจากสภาพความเป็นอยู่ในปัจจุบันซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมความสะดวกสบายในการประกอบอาหาร จึงประยุกต์นำข้าวเหนียวมาทดลองหุงในหม้อหุงข้าว ไฟฟ้าโดยใช้อัตราระหว่างน้ำ : ข้าวเหนียวดิบที่เหมาะสมดังนี้ |
– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 1¾ ถ้วย – ข้าวเหนียวธรรมดา ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 1¾ ถ้วย – ข้าวเหนียวกล้อง ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 2¾ ถ้วย |
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานข้าว เหนียวกล้องเพียงอย่างเดียว สามารถนำข้าวเหนียวขาวมาผสม โดยใช้ปริมาณข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย ผสมรวมกับข้าวเหนียวกล้อง 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป 2¾ ถ้วย นำไปหุงข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าตามปกติ ก็จะได้ข้าวเหนียวที่นึ่งในหวด
ใส่ความเห็น