ส่วนผสม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 80 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ข่า 1/2 ช.ช.
- ตะไคร้ 1 ช.ต.
- รากผักชี 1 ช.ช.
- ขิงแก่ 10 กรัม
- กะปิ 1/4 ช.ช.
- ลูกผักชีคั่ว 2 ช.ช.
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช.ต.
- ดอกจันทร์คั่ว 1/2 ช.ช.
- ลูกจันทร์คั่ว 1/4 ช.ช.
- กระวานเทศคั่ว 2 ลูก
- กานพลูคั่ว 5 ดอก
- อบเชยป่นคั่ว 1 1/2 ช.ช.
- พริกไทยคั่ว 1 ช.ช.
- มะพร้าวคั่ว 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
วิธีทำ
- นำเครื่องเทศข้อ 9 -16 ป่นให้ละเอียด
- โขลกมะพร้าวคั่ว , ถั่วลิสงคั่วให้เป็นน้ำมันพักไว้
- โขลกเครื่องแกงข้อ 1 – 8 ให้ละเอียด
- นำทั้งสองส่วนมาโขลกรวมกันพักไว้
ส่วนผสมแกงมัสมั่น
- สะโพกไก่ 10 ชิ้น
- กะทิ 6-7 ถ.ต. ( มะพร้าว 1 ก.ก. )
- น้ำมันพืช 1/4 ถ.ต.
- เครื่องแกงที่เตรียมไว้ 1 ส่วน
- ใบกระวาน 15 ใบ
- ลูกกระวานไทย 7 ลูก
- เกลือแกง 3 ช.ต.
- น้ำตาลปีบ 250-300 กรัม
- มะขามเปียก 150 กรัม ( คั้นด้วยน้ำ 1 ถ.ต. + 1/2 ถ.ต. )
- น้ำปลาดี 2 ช.ต. ( ชิมก่อน )
- มันฝรั่ง 2 หัว
- ขิงซอย 1/4 ถ.ต. ( มากน้อยตามชอบ )
- ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม ( มากน้อยตามชอบ )
วิธีทำ
- น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
- กะทิตั้งไฟให้เดือดยกลง
- ค่อยๆตักหัวกะทิใส่ลงผัด ใส่ใบกระวาน ลูกกระวานลงผัด
- ตักเครื่องที่ผัดลงในหม้อกะทิพอเดือด มะพร้าวโขลก ,คั่วลิสงโขลก ใส่ไก่
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก อย่างละครึ่งส่วน
- ใส่มันฝรั่งปิดฝาพอมันสุกใส่ขิงซอย ถั่วคั่ว
- ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ ชิมรสตามชอบ
- ตั้งเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ 30 นาที ปิดไฟ
อาหารไทย 
ใส่ความเห็น